Menestra de verduras con jamón y setas, un plato saludable y económico

menestra de verduras jamon y setas

Hoy no vamos a proponeros ninguna receta extraña, sino una típica de la dieta mediterránea, la más saludable, con un toque muy especial, de jamón y setas de temporada, si, porque en octubre podemos disfrutar ya (sobre todo si las lluvias se deciden) de magníficas setas que darán aún mejor sabor a este plato, así que atentos a los ingredientes necesarios y a la preparación del mismo.

Ah, en el caso de la cocina vegetariana, basta con no echarle el jamón...

Ingredientes para 2 personas

ingredientes de la menestra de verduras

  • Un calabacín
  • Un calabacín amarillo
  • Una zanahoria
  • Seis zanahorias mini
  • ½ coliflor
  • ½ brócoli
  • Cinco espárragos
  • Ocho judías verdes
  • Dos cebolletas
  • Una patata
  • Tres dientes de ajo
  • Una loncha gruesa de jamón
  • Setas de temporada

Preparación en sólo 4 fáciles pasos
preparacion menestra en 4 pasos

  1. Cortar y cocer las verduras:Hay que trocear (más o menos grandes) las verduras y las setas de diferentes formas. Con los restos de verduras se elabora un caldo de verduras. Hay que dejar cocer las verduras unos 20 minutos a fuego lento y con poca agua.
  2. Cocer y triturar la patata: Lo haremos, durante 4 minutos, en el mismo caldo de la verdura, previamente colado. Trituraremos junto hasta que quede bien ligado.
  3. El sofrito: Con la grasa del jamón, las verduras, las setas y el ajo. Después añadiremos el "puré" que hemos hecho con la patata en el paso 2 
  4. Emplatar y añadir los taquitos de jamón al gusto. ¡Listo para comer!

Vídeo de la receta de Menestra de verduras con jamón y setas


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