Coquinas estilo Andaluz, tapas y raciones

Si queremos quedar bien en una cena rápida y disponemos de una plancha tipo Princess, tomad buena nota de cómo preparar en nada de tiempo unas deliciosas coquinas, tellinas, o cómo quieran llamarlas...

Ingredientes y elementos necesarios:

Sólo vamos a necesitar las coquinas limpias, una tapa de cazuela con asa encima, no lateral, (que podamos poner sobre la plancha y lo deje tapado) y la plancha tipo Princess. Cogemos las coquinas lavadas y las volcamos sobre la tapa de cazuela, echamos un chorrito de aceite.

La plancha debe estar muy caliente, volcamos las coquinas con el aceite sobre ella y movemos ligeramente la cazuela para que mueva las coquinas (sin rayar la plancha), levantamos al minuto y echamos un pelin más de aceite, y, si queremos, perejil y ajo en trocitos pequeños, tapamos otro minuto y ¡listas!, ¡deliciosas coquinas a la carihuela! verás como además se abren todas las tellinas.

Ideal para una cena rápida en la que queramos picotear, se puede acompañar este plato con unas brochetitas de sepia a la plancha con alioli, un vino blanco tipo Barbadillo y una empanada gallega de calidad, tus invitados se chuparán los dedos.